Sin dai primi passi lungo l’antico acciottolato che pavimenta le strette vie di questo borgo si percepisce che i suoi abitanti e chi lo amministra vivono, da generazioni, la consapevolezza di trovarsi in una delle più belle realtà abitative della Valtellina, dove è persino possibile visitare su prenotazione un osservatorio astronomico, costruito qui in omaggio all’astronomo pontasco di fine settecento Giuseppe Piazzi.
Il borgo si distingue per una particolare vivacità culturale, eredità dei Gesuiti giunti qui durante il dominio dei Protestanti Grigioni. Questa sensibilità culturale porta oggi gli abitanti a curarsi con orgoglio delle bellezze artistiche e architettoniche provenienti da una ricca e storica economia vitivinicola, la stessa che ha reso famoso il vicino borgo di Chiuro, riconosciuto come città del vino. Chiuro è raggiungibile percorrendo strette strade acciottolate di campagna, che un tempo venivano utilizzate per liberare i paesi dalle abbondanti acque temporalesche, facendole confluire nel fondovalle.
Ascolta il rintocco delle campane della chiesa Parrocchiale di San Maurizio che ogni ora scandisce con familiare rintocco il trascorrere del tempo.
Osserva le stelle, dall’osservatorio astronomico o all’aperto sotto il cielo notturno, e fatti togliere il fiato dalla bellezza dell’universo e dal brillio delle stelle che risplendono sulle vette alpine, sugli alpeggi e i prati in fiore.
Nella bella stagione senti l’aria satura del profumo del fieno e delle fioriture. Addentrandoti in una delle storiche cantine, dove riposa solenne il nebbiolo di Valtellina, annusa il sentore dei legni delle botti e il profumo del vino in affinamento nel silenzio laborioso del tempo.
Fatti conquistare dal sapore unico e irripetibile della Bresaola della Valtellina IGP, che custodisce il respiro delle montagne e la sapienza di generazioni di artigiani del gusto.
Se in genere è vero che il vino deve seguire il colore del cibo, per la Bresaola della Valtellina IGP non è così. L’abbinamento giusto, infatti, è con vini bianchi, sapidi e con un buon grado di acidità, o con spumanti e rosé
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